Etichettare un prodotto alimentare è un obbligo che il produttore ha per mettere nero su bianco le qualità o meno dello stesso oltre ovviamente a definizioni autopromozionali; serve ancor di più al consumatore per poter scegliere liberamente e consapevolmente in base alle proprie necessità il cibo più adatto.
Nelle etichette si devono indicare obbligatoriamente dei campi come la denominazione di vendita, il nome o ragione sociale dell’operatore, la scadenza o TMC, gli ingredienti, la quantità netta, la dichiarazione nutrizionale, le condizioni di conservazione, le istruzioni per l’uso e paese di origine o luogo di provenienza.
Ma vediamo in dettaglio un prodotto molto utilizzato come gli gnocchetti di patate prodotti a livello industriale.
Come denominazione di vendita in questo caso è GNOCCHETTI FRESCHI DI PATATE
Quantità netta è 500 g
Istruzione per l’uso è la modalità di cottura 1 minuto
Condizioni di conservazione a 4/6 ° C e consumare entro 24 ore dalla apertura della confezione
Data di scadenza è il 24/10/2015
Lotto 123710 ore 8,53 9A
Dichiarazione nutrizionale è lo schema dei valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Ragione sociale è pastificio Rana spa via Pacinotti , 25 San Giovanni Lupatoto (VR) Italia
Le altre indicazioni sono opzionali come la pubblicità ad altri prodotti della stessa azienda, il codice QR, il sito internet e face book e la bontà del prodotto con l’indicazione “ vellutati dal cuore tenero”
Ma dove vorrei mettere l’attenzione è sull’elenco degli ingredienti contenuti nel prodotto.
Patate reidratate 91% sono state utilizzate patate disidratate ( hanno quindi subito un primo processo industriale) poi successivamente reidratate ( 2° processo )
Patate reidratate
ATTENZIONE dalla denominazione di vendita sembrerebbe un prodotto derivante da ingredienti freschi invece le patate sono state processate ben due volte quindi non sono patate fresche .
Solfiti sono additivi alimentari indicati anche come E221 sono dei conservanti antimicrobici e antiossidanti , i solfiti sono tra le sostanze che possono dare problemi di allergia/intolleranza.
Solfiti
Acido citrico indicato come E 330 è un correttore di acidità.
Acido citrico
Acido sorbico ( E200) altro conservante alimentare
Acido sorbico
In grassetto sono indicati tutti gli allergeni presenti nel prodotto finale.
RICETTA PER PREPARARLI IN PROPRIO:
RICETTA PER PREPARARLI IN PROPRIO:
- patate fresche 1 kg
- farina quanto basta
- sale 1 pizzico
- olio EVO 2-3 cucchiai
- rum 2 cucchiai
